簡介
新鮮的蝦子肉質飽滿有彈性，汆燙就很美味。除此之外，還能玩出什麼新風味呢？創意蝦料理，讓你吃蝦不乏味。
食材
牛番茄3粒、蔥白段2根、白蝦4隻（4人份）
步驟
step1.白蝦去頭去殼剖背，將蝦尾反轉刺穿蝦身；牛番茄切片備用。
step2.熱鍋入油少許，下蔥及蝦頭入煎至出香，入番茄炒軟，續入高湯，加清水1杯，熬煮2∼3分鐘至番茄糊爛。
step3.做法2過篩網，去皮渣、留湯汁，倒回鍋中加入鹽、蝦子煮至熟即可。
營養分析
熱量57.1卡、蛋白質7.8克、脂肪0.4克、醣類6克、纖維1.6克、膽固醇47.1毫克、維生素C20.3毫克、鐵質1毫克、鈣質29.9毫克、鈉496.6毫克
營養師：台北市大同國小營養師許雲卿
貼心提醒
說明：蝦頭也可剪開一同入煎，香味倍增。
文章：林慧淳／食譜提供：開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲
