簡介
薑是廚房裡不可或缺的配料。蒸魚時切幾片薑一同入蒸可去除腥味，烹煮蔥燒雞腿前也會切點薑絲爆香，而磨薑成末則可加入白醋調成薑醋汁或五味醬，是螃蟹、蝦子等海鮮料理的好佐料！創意薑食譜，一起動手做。
食材
3人份）材料：嫩薑300克，洋蔥50克，紫高麗菜50克，紅蘿蔔50克，芹菜50克
步驟
step1.嫩薑切細條，加入調味料一同煮滾，再以小火熬5分鐘待涼浸泡入味。
step2.配料蔬菜切細條，泡冰水5分鐘瀝乾，加入做法1 及湯汁拌勻即可。
營養分析
（1人份）：熱量57.1卡、蛋白質0.5克、脂肪0.5克、醣類10.2克、纖維2.4克、膽固醇0毫克、維生素C15.3毫克、鐵質0.8毫克、鈣質37毫克、鈉444毫克
營養師：台北市大同國小營養師許雲卿
貼心提醒
小提醒：可依個人喜好，將酸梅改成檸檬汁或柳橙汁等食材。
文章：林慧淳／食譜提供：開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲
