位於室內的廚房菜園，不但省錢，照顧輕鬆又不容易生蟲，只要簡單的道具，利用原本該丟棄的蔬菜根部，就可以變出持續收穫的「廚房菜園」。
「就算失敗也是原本就要丟棄的東西，不會浪費，」推廣廚房菜園的日本美好家庭協會料理講師新保千春說，其中香料植物、根莖類蔬菜最適合新手。
種植的容器不必特別準備，用完的空罐、優格盒子都可以當成容器。例如將用剩的百里香（thyme）莖部（一枝約10.15公分），插在馬克杯（遮光效果好，比較容易發根）深5.6公分的水中約10天，每天換一次水，就會長出新的根、葉，重新用在料理上。羅勒和薄荷的莖先插在水中，等到長出的根夠繁密時，再移植到土盆中就可以長期收成。
放太久而發芽的大蒜，剝皮之後埋在土中，數天後芽就會長高，約長到15公分時便能收成，從蒜苗到根部都可以食用。
至於常常被丟棄當堆肥的蔬菜根莖部份，一樣能夠再生。將高麗菜的芯浸置水中，大約2週就會長出濃綠色的葉子。
用完的白蘿蔔和紅蘿蔔，根部保留約1.5公分放在水中，便會長出新葉。紅蘿蔔的葉子外觀可愛、口感柔軟，和香草一樣能拿來調味。
新保千春提醒，廚房菜園最好位於窗邊通風良好、明亮的場所，蔬菜比較不會生病，偶爾拿到陽台去吹吹風也很好。但夏季高溫、直射陽光過強，早晚溫差太大時，就要因應植物的生長狀況，更換較適合的場所。（朱芷君編譯）
鼓勵青少年為健康而吃素
您家的青少年有在吃素嗎？切記要讓他們了解吃素對健康的好處，而不要當做過度減肥的武器。
美國明尼蘇達州聖班乃迪克與聖約翰大學的歐布萊恩教授（RamonaRobinson-O’Brien）找了2,516名年紀15～23歲青少年，除了課堂上的問卷調查，還詢問他們一整學年的食物攝取頻率，搭配人體測量資料，將研究對象分為現正吃素者（4.3％）、曾經吃素者（10.8％）、未曾吃素者（84.9％），另外還根據年齡分為兩個族群，青少年（15～18歲）與年輕成人(19～23歲)。
作者 ： 編輯部
