替換食材，改變做法，照樣做出美味又低卡的蛋糕！
爆漿巧克力！鮮奶油蛋糕捲！走在街頭，店面櫥窗裡各式甜點，在向你招手。
減肥這條路上，慾望與誘惑不時張牙舞爪冒出來。但在達到目標之前，除了精算熱量，數學能力可能變好之外，似乎沒什麼值得愉悅的事情。
其實，也該偶爾讓自己休息一下，來份甜食重振心靈。
馬偕醫院營養師徐于淑指出，不少人開始減肥後，也減少外出聚餐。適當給自己一個放鬆日（cheat day），吃點平常不能碰的食物或甜點，其實有助於重建社交生活。
但放鬆日不代表可以大吃大喝，否則會造成消化系統負擔。對於糖尿病或代謝症候群者，也不利於血糖、血脂的控制。營養師建議，在放鬆日，只選一個你喜歡的正餐，或是一份甜點即可，其他的兩餐，最好還是按照原來計劃。
不過，外面賣的甜點，往往香氣濃郁過頭，添加食品加工物可能過多，不如自己親手製作甜點，也可自由替換成較健康、低熱量的食材。
台灣象印公司料理教室烹飪老師王安琪建議，善用豆腐或豆漿，取代奶油或鮮奶油，不但降低熱量，更有營養價值。
例如深受女性喜愛的布朗尼，利用板豆腐取代奶油，加一點柳橙皮末去除豆味，也可以製作出專屬布朗尼的濕重感。
而水果是最佳天然甜味來源，選用柳橙原汁，既可增添風味，又能減少砂糖量。
餅乾類的點心，因為仍需油脂來混和食材，可考慮使用葡萄籽油來替換，味道不像橄欖油般濃郁，發煙點也較高（215度以上），高溫烤焙時較不易產生自由基，又富含抗氧化物質如原花青素（OPC）、多元不飽和脂肪等，適合製作甜點。
製作義大利咖啡脆餅時，可適量添加富含Omega-3的堅果，切碎後加入麵糰，提升口感又兼顧營養。如果增加 4顆核桃，每片餅乾的熱量僅增至110卡， 徐于淑建議。
