(綜合報道) 現代人追求健康飲食，到超市購買食物，多會比較營養標籤列出的成分和卡路里。其實想吃得健康，最好是請教專業人士，好像大坑的新餐廳Nocte，便由註冊營養師打理，每款菜式經仔細設計，色香味俱全，營養豐富，大家又多一個聚餐好地方。
菜式精緻美味
如果認為營養師設計的菜單，必定淡而無味，那麼大坑的新餐廳Nocte會令你改觀。新店主打西班牙風味美食，供應精緻Tapas。甫進餐廳，便被其裝潢吸引，吧以彩色碎磚鋪成，帶有西班牙建築師高迪的藝術風格。老闆之一兼餐廳主理人Jeffrey Tam是一名註冊營養師，有點像美國漫畫「超級英雄」的故事，白天在醫院工作，下班後便趕到餐廳，穿起圍裙變身型格大廚，炮製一道道色香味俱全，又富營養的菜式。
二十七歲的Jeffrey，數年前遠赴澳洲布里斯本修讀營養學，但當地食肆質素參差，想吃好東西，除到高級餐廳，便得留在家中烹煮，因此他下課後會參考不同食譜，加入各種元素創作新菜式，有時宴請朋友作客，久而久之練出烹飪本事。回港一年多，Jeffrey一直在醫院擔任營養師工作，卻對入廚念念不忘，終在朋友鼓勵下開設Nocte。
低溫慢煮烹調
奔走於醫院和餐廳之間，不累嗎？「當然很累！不過想趁年輕的時候，多做一點事。」Jeffrey身為註冊營養師，十分注重食材營養和煮食方法，對坊間提倡少油少鹽少糖的健康飲食，他認為營養均衡才最重要，無論蔬菜、肉食和穀類都不能少，只要取得適當平衡，偶爾放縱吃喝，亦無不可。至於食物味道，不應因過分追求健康而被忽略，以烤茄子為例，他會加入香草烤焗，配以乳酪和香打成的醬汁，酸甜醒胃，健怡又美味。
不少人怕攝取過量膽固醇，盡量減少吃蛋。Jeffrey表示，適量進食蛋類不會攝取過多膽固醇，真正元兇是飽和脂肪，它能刺激血液中的膽固醇含量。惹味的西班牙肉丸，便以西班牙豬肉造成丸狀，釀進鵪鶉蛋，配上清新紅甜椒醬汁，肉味濃郁又不膩。Jeffrey指高溫會令食物流失營養，因此最佳烹調方法是慢煮，故菜單上西班牙豬扒和三文魚卷等，都以慢煮方法炮製。甜品同樣出色，小記最欣賞自家製蘋果撻，選用日本富士蘋果和美國青蘋果焗成，撻底是薄薄酥皮，香脆美味，令人難忘。
地址：大坑華倫街9號地鋪
查詢：2355 7899
