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[食譜] 番茄鮮蝦湯

簡介

新鮮的蝦子肉質飽滿有彈性,汆燙就很美味。除此之外,還能玩出什麼新風味呢?創意蝦料理,讓你吃蝦不乏味。
食材

牛番茄3粒、蔥白段2根、白蝦4隻(4人份)
步驟

step1.白蝦去頭去殼剖背,將蝦尾反轉刺穿蝦身;牛番茄切片備用。
step2.熱鍋入油少許,下蔥及蝦頭入煎至出香,入番茄炒軟,續入高湯,加清水1杯,熬煮2∼3分鐘至番茄糊爛。
step3.做法2過篩網,去皮渣、留湯汁,倒回鍋中加入鹽、蝦子煮至熟即可。
營養分析

熱量57.1卡、蛋白質7.8克、脂肪0.4克、醣類6克、纖維1.6克、膽固醇47.1毫克、維生素C20.3毫克、鐵質1毫克、鈣質29.9毫克、鈉496.6毫克
營養師:台北市大同國小營養師許雲卿
貼心提醒

說明:蝦頭也可剪開一同入煎,香味倍增。

food4

文章:林慧淳/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲

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