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[健康飲食] 鼓勵青少年為健康吃素



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位於室內的廚房菜園,不但省錢,照顧輕鬆又不容易生蟲,只要簡單的道具,利用原本該丟棄的蔬菜根部,就可以變出持續收穫的「廚房菜園」。

「就算失敗也是原本就要丟棄的東西,不會浪費,」推廣廚房菜園的日本美好家庭協會料理講師新保千春說,其中香料植物、根莖類蔬菜最適合新手。
種植的容器不必特別準備,用完的空罐、優格盒子都可以當成容器。例如將用剩的百里香(thyme)莖部(一枝約10.15公分),插在馬克杯(遮光效果好,比較容易發根)深5.6公分的水中約10天,每天換一次水,就會長出新的根、葉,重新用在料理上。羅勒和薄荷的莖先插在水中,等到長出的根夠繁密時,再移植到土盆中就可以長期收成。
放太久而發芽的大蒜,剝皮之後埋在土中,數天後芽就會長高,約長到15公分時便能收成,從蒜苗到根部都可以食用。
至於常常被丟棄當堆肥的蔬菜根莖部份,一樣能夠再生。將高麗菜的芯浸置水中,大約2週就會長出濃綠色的葉子。
用完的白蘿蔔和紅蘿蔔,根部保留約1.5公分放在水中,便會長出新葉。紅蘿蔔的葉子外觀可愛、口感柔軟,和香草一樣能拿來調味。
新保千春提醒,廚房菜園最好位於窗邊通風良好、明亮的場所,蔬菜比較不會生病,偶爾拿到陽台去吹吹風也很好。但夏季高溫、直射陽光過強,早晚溫差太大時,就要因應植物的生長狀況,更換較適合的場所。(朱芷君編譯)
鼓勵青少年為健康而吃素

您家的青少年有在吃素嗎?切記要讓他們了解吃素對健康的好處,而不要當做過度減肥的武器。
美國明尼蘇達州聖班乃迪克與聖約翰大學的歐布萊恩教授(RamonaRobinson-O’Brien)找了2,516名年紀15~23歲青少年,除了課堂上的問卷調查,還詢問他們一整學年的食物攝取頻率,搭配人體測量資料,將研究對象分為現正吃素者(4.3%)、曾經吃素者(10.8%)、未曾吃素者(84.9%),另外還根據年齡分為兩個族群,青少年(15~18歲)與年輕成人(19~23歲)。

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作者 : 編輯部




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